1 чашка кокосовой стружки
2,5 чашки кипятка
Кокосовую стружку залить кипятком. Измельчите эту массу блендером до однородной консистенции, на ней должна появиться красивая пенка. Дайте постоять немного, остыть.
А пока приготовьтесь к следующему шагу. Вам понадобится либо капроновый (не ношенный!) носок, либо марлевый мешочек.
Если вы пользуетесь мешочком, помойте его хорошенько перед каждым использованием. Я мой полоскаю сначала в холодной воде, в тазике, 3-4 раза, потом в кипятке. После каждого использования на нём всегда остаётся старая стружка и жир, таким образом новое молочко быстро пропадает. А капроновый носочек достаточно сполоснуть разок в холодной и в горячей воде. Таким образом моё молоко стоит нормально неделю, а раньше пропадало за 2-3 дня.
Засуньте (помытый и хорошо выжатый) носок/мешок внутрь банки, где у вас будет храниться молоко, и натяните резинку/горлышко носка/мешка на горлышко баночки. Теперь выкладывайте вашу кокосовую кашицу внутрь этого носочка, внутри баночки. Когда всё выложите, снимите резинку/горлышко носка/мешка с банки и начинайте отжимать, и отжимать, и отжимать... ООООООчень важно хорошо это всё отжать, до последней капельки!
Теперь закройте банку крышечкой и дайте остыть, потом поставьте в холодильник. Да, после часа где-то в холоде, потрясите баночку хорошо, так мы масло с водичкой смешаем, дабы избежать слоя из масла на верхушке и кусочков масла в молоке. Если всё-таки забудете это сделать, и корочка эта появится, а вам действительно это неудобно можете блендером молоко взбить, оно станет однородным.
При желании можно изменить пропорции воды и стружки и сделать меньше или больше воды (меньше воды - гуще и жирнее молоко). Обычно везде делают пропорции 1 чашка стружки на 2 чашки воды, но мне такая пропорция (1 к 2,5) больше нравится.
А мука? а вот теперь приступим к муке!
Я обычно оставляю эту выжатую стружку из мешочка/носка в той же кастрюльке, где я молоко сделала, на столе подсыхать. Потом, на следующий день, когда чуть суше будет, её на сухую сковороду, на самый маленький огонь, ещё её подсушить (как семечки). Постоянно её мешайте, не останавливаясь. Только очень осторожно, она не должна поменять цвета. А вот тут вы поняли почему так важно её выжать до последней капельки? ;)
Готова мука тогда, когда пальцами возьмёте и она будет твёрденькая, сухая и не будет прилипать к пальцам. Если получилось что вы её чуть спалили и она стала чуть желтоватой - очень быстро снимайте её с огня, и вынимайте из сковородки, выкидывать не надо, ничего страшного!
Я обычно новую муку добавляю к старой. Таким образом у меня есть коробочка с кокосовой мукой, в которую я добавляю понемногу после каждого раза как делаю молоко. Храню я её всегда при комнатной температуре.
Сколько времени хранить её можно, честное слово, не знаю. Она у меня идёт и на блинчики, и на кексики! А блинчики я люблю, и рецептик мой тут уже выложила ;)
Comments